平成２１年度、「ビビッと備中！いいものプロジェクト」の生鮮品部門においては、 つくり手のこだわりが伝わる農産物（ポテト研究会のじゃがいも：高梁市と吉備路 オーガニックの有機ニンジ：総社市）を、食への関心の高い個人料理教室主催者 にて試食モニタリングを実施して頂きました。 そこで、各料理教室において作成されたレシピを公開します。

教室名 Taste of Sugar 主宰者名 長谷部　稚菜 所在地 東京都北区赤羽西1-38-18-508 教室のコンセプト 洋菓子、パン、シュガークラフト、料理を基本からしっかり学べ、日時と内容が選べる個人レッスンの教室。 ❤じゃがいもとラム肉のオーブン焼き 調理時間：１時間 材料人数：４人分 　じゃがいも　　　　　 　中８個 　ラム肩ﾛｰｽｽﾗｲｽ肉　４００ｇ 　(焼き肉用） 　にんにく　　　　　　 　　２かけ 　玉ねぎ　　　　　　　　大　１個 　ミニトマト　　　　　１５～２０個　　　　　　バジル、オレガノ　　　　適宜　 　塩・胡椒　　　　　　　　　適宜 　オリーブオイル①　　大さじ３杯 　オリーブオイル②　　大さじ２杯 　 １ じゃがいもは皮をむき、一口大の大きさに切り、水気をペーパータオルでしっかり取っておく。にんにくと玉ねぎはスライスする。トマトは半分に切る。テフロン加工のフライパンを用意する。 ２ じゃがいもとオリーブオイル①をフライパンに入れて、中火にかけ、時々ゆすりながら炒め蒸しする。じゃがいもに8分目以上火が通ったら、塩、バジル、オレガノで味を調える。グラタン皿に入れる。 ３ ラム肉をレア～ミディアムレアにフライパンで焼く。塩胡椒して、じゃがいもの上に並べる。 ４ オリーブオイル②と玉ねぎをフライパンで中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ミニトマトを入れる。塩、バジル、オレガノをふりかけ、ミニトマトが少しんくずれたら、ラム肉の上から均一にかける。 ５ アルミホイルをかぶせ、200℃のオーブンで30～40分間、じゃがいもが完全に火が通るまで焼く。 ❤キャロットカップケーキ 調理時間：約１時間 材料人数：１０個分 　卵黄　　　 　　　　　Lｻｲｽﾞ１個 　卵白 　　　　　　　　Lｻｲｽﾞ１個 　全卵　　　　　　　　　　　 　１個 　上白糖　　　　　　 　　　　５０ｇ 　キャノーラオイル　 　　　３０ｇ 　きな粉　　　　　　　　　　　２０ｇ 　薄力粉　　　　　　　　　　 ５０ｇ 　ベーキングパウダー　　　３ｇ 　人参　　　　　　　　　　　１５０ｇ 　（すりおろしたもの） (飾り用クリーム） 　クリームチーズ　　　　 　４０ｇ 　粉糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　 １ 卵黄、全卵、上白糖を泡だて器でよく混ぜる。キャノーラ油、合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、水気をよく切ったすりおろし人参、きな粉の順に加えてその都度混ぜる。卵白をしっかり泡立てて加え、泡を潰さないように混ぜる。 ２ マドレーヌ型や平らな紙型などに流して、表面を平らにする。170℃のオーブンで約20分間焼く。竹串をさして、生っぽい生地がついてこなれば、焼き上がり。網に取って冷ます。 ３ 飾り用クリームの材料すべてをボール入れて、なめらかになるまで練り合わせる。中央にこんもり盛り、好みで人参とピスタチオで作ったミニ人参を飾る。 掲載日：平成22年5月12日

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