平成２１年度、「ビビッと備中！いいものプロジェクト」の生鮮品部門においては、 つくり手のこだわりが伝わる農産物（ポテト研究会のじゃがいも：高梁市と吉備路 オーガニックの有機ニンジ：総社市）を、食への関心の高い個人料理教室主催者に 試食モニタリングを実施して頂きました。 そこで、各料理教室において作成されたレシピを公開します。

教室名 家庭料理教室「Relish] 主宰者名 石井美音 所在地 大阪府大阪市福島区 教室のコンセプト 旬を大切にしながら、身近な食材を使ったアットホームな雰囲気の中で楽しんで頂ける家庭料理教室です。 ❤ポテトのガレットのオーブン焼き 調理時間：約20分 材料人数：２人分 　じゃがいも　　　　　　　２個 　パルメザンチーズ　 　大さじ１ 　トマト　　　　　　　　　　１個 　卵　　　　　　　　　　　　１個 　スライスチーズ　　　　　１枚 　バジルの葉　　　　　　適量 　オリーブオイル　　　　適量 　塩・こしょう　　　 　　　適量 　 １ じゃがいもは皮をむいて、細くスライスするか、おろし器で細長くおろす。 ２ 卵を割りほぐし、塩・こしょうをし、１のじゃがいもとパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。 ３ フライパンでオリーブオイルを熱し、②をスプーンですくって入れ、丸く平らにし、両面をこんがり焼く。（約４枚できます） ４ オーブントースターのお皿にアルミホイルを敷き、③をのせ、塩・こしょうをかけ、輪切りにしたトマト、スライスチーズを４等分したものをのせ、約7分焼く。 ５ 焼きあがったら、お皿に取り出し、刻んだバジルの葉を乗せて頂く。 ❤あま～いにんじんのヘルシースープ 調理時間：約60分 材料人数：２人分 　人参　　　　　　　　　３本 　玉ねぎ　　　　　　　１/2個 　オリーブオイル　　大さじ１ 　水　　　　　　　　　　３００ｃｃ 　薄力粉　　　　　　　大さじ１ 　塩・こしょう　　　　適量 　パセリの葉　　　　適量 １ 人参と玉ねぎは薄切りにし、オリーブオイルを温めた鍋で、弱火でゆっくりと約20～30分炒める ２ ①に薄力粉を全体にふりかけ、全体になじませたら、水を加えて焦げないように時々かき混ぜながら約20分煮る。 ３ ②をミキサーにかけ、塩・こしょうをして味を整え、スープ皿に入れ、刻んだパセリの葉を真ん中に散らして頂く。 掲載日：平成22年5月12日

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