平成２１年度、「ビビッと備中！いいものプロジェクト」の生鮮品部門においては、 つくり手のこだわりが伝わる農産物（ポテト研究会のじゃがいも：高梁市と吉備路 オーガニックの有機ニンジ：総社市）を、食への関心の高い個人料理教室主催者に 試食モニタリングを実施して頂きました。 そこで、各料理教室において作成されたレシピを公開します。

教室名 食彩空間　宙 主宰者名 伊藤雅浩 所在地 北海道札幌市中央区 教室のコンセプト 自宅のキッチンを使った料理教室です。 「まずは作ってみる！」という体験重視のメニューが盛りだくさん！ ❤じゃがいものカップケーキ 調理時間：約40分 材料人数：１０人分 　じゃがいも　　　　　　　２００ｇ 　薄力粉　　　　　　　 　 １００ｇ 　バター　　　　　　　　　　 ４０ｇ 　てんさい糖　　　 　　　　７０ｇ 　ベーキングパウダー　 １０ｇ 　卵　　　　　　　 　　　　　 ２個 　レモン汁　 　　　　　小さじ２ 　 １ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいで２回ふるう。 ２ じゃがいもは皮をむいてすりおろし、レモン汁を加え混ぜる。 ３ 室温に戻したバターにてんさい糖を３回に分けて加え混ぜペースト状にする。さらに卵を１つずつ加えよく混ぜ合わせる。 ４ すりおろしたじゃがいもを加え再びよく混ぜ合わせる。 ５ ふるった粉類を加え粉気が無くなるまで優しく混ぜ合わせる。 ６ 型に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで１５分間焼き上げる。　　　　　　　　※お好みで少し水で溶いたジャムやたまねぎのコンポート（蒸したたまねぎをてんさい糖シロップに漬け込んだもの）をトッピングしてもよい。 ７ 竹串を刺して抜いた時に生地がくっついてこなければ焼き上がり ❤にんじんサラダ 調理時間：約１５分 材料人数：４人分 　人参　　　　　　　　　１本 　ドレッシング　　　　大さじ１～2 　A.　酢　　　　　　　　　１００ｃｃ 　A.　サラダ油　　　　　　５０ｃｃ 　A.　塩　　　　　　　　　小さじ１ 　A.　こしょう　　　　　　少々 　A.　砂糖　　　　　　　 小さじ１/2 　A.　しょうゆ　　　　　　小さじ1/4 　A. にんにく　　　　　　１片 　　　　　　　　 １ にんじんは皮をむき、グレーター（目の細かいもの）で削る。 ２ 塩を振りよくもみ、5分ほどしたら軽く水気をしぼる。 ３ A.の材料をすべて混ぜ合わせドレッシングを作る。 4 にんじんにドレッシングを大さじ1～2と白ごまを加えよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける 掲載日：平成22年5月12日

ビビッと備中！農林水産いきいきネットワーク