平成２１年度、「ビビッと備中！いいものプロジェクト」の生鮮品部門においては、 つくり手のこだわりが伝わる農産物（ポテト研究会のじゃがいも：高梁市と吉備路 オーガニックの有機ニンジ：総社市）を、食への関心の高い個人料理教室主催者 にて試食モニタリングを実施して頂きました。 そこで、各料理教室において作成されたレシピを公開します。

教室名 Y's food labo 主宰者名 二本木ゆうこ(管理栄養士） 所在地 神奈川県横浜市 教室のコンセプト 「季節の素材を美味しく味わう。」心身元気になる料理生活を御提案。 ❤焼きっぱなしのベーコンポテト 調理時間：約２０分 材料人数：２人分 　じゃがいも　　　　　　 　２個 　ベーコン　　　 　　　２～３枚 　オリーブオイル　　　 　適宜 　パセリ　　　　　　　　　　１枝 　塩・粗挽き胡椒 　　　 適宜 　 　 　 １ じゃが芋は皮を向き薄切りにする。ベーコンは細かく刻むかちぎる。パセリはみじん切りにしておく。 ２ フライパンにオリーブオイルを敷き１のじゃが芋を一面に敷き詰める。塩、粗挽き胡椒を振りその上にベーコンを散らし点火。中火で焼きじゃが芋のふちが透き通ってきたら蓋をしてごく弱火にしじゃが芋に火が通るまで焼く（目安5分）。 ３ フライ返しでひっくり返す。このとききれいに裏返らないものがあっても気にしない。中火で少し焼き色が増す程度に焼いたらパセリをたっぷりかけもう一度ひっくり返して1分焼き火を止める。器に盛りつける。 ❤人参の海老風味カリカリ揚げ 調理時間：約２０分 材料人数：作りやすい量 　人参　　　 　　　　　 　　　１本 　干し海老　 　　　　　　大さじ２ 　胡麻　 　　　　　　　 　小さじ１ 　揚げ油　　　　　　　　　　適宜 　小麦粉　　　　　　　　 大さじ３　 　片栗粉　　　　　　　　 大さじ１ 　水　　　　　　　 　　　　適宜 　　　　　　　　 １ 人参は拍子木に切る。ボールに人参、干し海老、胡麻を合わせる。 ２ 小麦粉、片栗粉を混ぜておく。大さじ1弱を１にふりかけまぶし、残りは水でトロッとした状態に溶いて衣を作る。 ３ 人参のボールに衣を加え箸で挟んで170℃に熱した油で揚げる。塩や天つゆでいただく。 掲載日：平成22年5月12日

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